Куркумин нь цагаан гааны нэг төрөл болох Энэтхэгийн амтлагч турмерикийн (Curcumin longa) нэг хэсэг юм.Куркумин нь турмерикт агуулагддаг гурван куркуминоидын нэг бөгөөд нөгөө хоёр нь десметоксикуркумин ба бис-десметоксикуркумин юм.Эдгээр curcuminoids нь турмерид шар өнгийг өгдөг бөгөөд куркуминыг шар өнгийн хүнсний өнгө, хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг.
Куркуминыг өмнөд болон зүүн өмнөд Азийн орнуудад өргөн тариалдаг олон наст өвслөг ургамал болох турмерикийн хатаасан үндэслэг ишнээс гаргаж авдаг.Үндэслэг иш буюу үндсийг боловсруулж, куркуминыг 2-5% агуулсан турмерик үүсгэдэг.

Турмерикийн үндэс: Куркумин нь уламжлалт ургамлын гаралтай эм, турмерикийн хоолны амтлагчийн идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Куркумин нь эмийн шинж чанартай тул сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд ихээхэн сонирхол, судалгааны сэдэв байсаар ирсэн.Куркумин нь үрэвслийг намдааж, хорт хавдрын эмчилгээнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг үрэвслийн эсрэг хүчтэй бодис болохыг судалгаагаар нотолсон.Куркумин нь хавдрын хувирал, тархалт, тархалтыг бууруулдаг нь нотлогдсон бөгөөд энэ нь транскрипцийн хүчин зүйл, үрэвслийн цитокин, өсөлтийн хүчин зүйл, уургийн киназа болон бусад ферментүүдийг зохицуулах замаар үүнийг хийдэг.

Куркумин нь эсийн мөчлөгийг тасалдуулж, програмчлагдсан эсийн үхлийг өдөөх замаар үржихээс сэргийлдэг.Цаашилбал, куркумин нь цитохромын P450-ийн зарим изозимийг дарангуйлснаар хорт хавдар үүсгэгчийг идэвхжүүлэхийг саатуулдаг.
Амьтны судалгаагаар curcumin нь цус, арьс, амны хөндий, уушиг, нойр булчирхай, гэдэсний хорт хавдраас хамгаалах нөлөөтэй болохыг тогтоожээ.